近期，江門的城中熱話無疑是央視節(jié)目《三餐四季》帶火僑都美食。近日，新會(huì)區(qū)在新會(huì)悅和莊陳皮文化中心，舉行新會(huì)陳皮藥膳非遺品鑒活動(dòng)，讓新會(huì)陳皮美食再添一把“火”。

隨著《三餐四季》的熱播，節(jié)目中的同款美食——陳皮金盞湯、陳皮荷葉泥焗雞、陳皮五彩絲等菜式受到市民和游客的追捧。在新會(huì)陳皮藥膳非遺品鑒活動(dòng)上，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目新會(huì)陳皮藥膳區(qū)級(jí)代表性傳承人鐘景維，向新會(huì)9家餐飲企業(yè)和個(gè)人，正式授權(quán)制作央視同款新會(huì)陳皮藥膳菜式。這標(biāo)志著《三餐四季》中亮相的新會(huì)陳皮藥膳美食，正式在新會(huì)本土實(shí)現(xiàn)規(guī)模化落地，讓更多人能品嘗到這些美食的獨(dú)特風(fēng)味。

市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目新會(huì)陳皮藥膳區(qū)級(jí)代表性傳承人鐘景維說：“讓新會(huì)陳皮藥膳從熒幕走向餐桌，是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。此次授權(quán)不僅是技藝的傳遞，更是通過市場化路徑讓新會(huì)陳皮藥膳走近老百姓，讓更多人認(rèn)識(shí)新會(huì)陳皮，了解新會(huì)特有的飲食文化，傳播新會(huì)故事。”

活動(dòng)還舉行了“和百味陳皮藥膳非遺傳承與健康產(chǎn)業(yè)圓桌沙龍”，與會(huì)人士圍繞陳皮藥膳的標(biāo)準(zhǔn)化、市場化路徑及藥食同源趨勢展開了深入探討。

粵菜師傅五星名廚譚國輝說：“陳皮藥食同源，利氣和胃，用陳皮烹飪的菜是非常獨(dú)特，希望新會(huì)陳皮藥膳標(biāo)準(zhǔn)化體系盡快形成，推動(dòng)新會(huì)陳皮藥膳在粵港澳大灣區(qū)更好地讓人認(rèn)識(shí)和認(rèn)同，推動(dòng)陳皮文化‘出海’。”

活動(dòng)通過新會(huì)陳皮藥膳系列宣傳推廣、書畫創(chuàng)作、非遺產(chǎn)品展示、節(jié)目表演等，進(jìn)一步推動(dòng)陳皮文化和新會(huì)非遺的傳播與傳承。其中美食區(qū)熱鬧非凡，新會(huì)技師學(xué)院帶來的陳皮紅豆盞成為人氣焦點(diǎn)。陳皮紅豆盞是新會(huì)名小吃，也曾亮相央視節(jié)目《三餐四季》廣東篇。據(jù)了解，自2020年以來，新會(huì)技師學(xué)院持續(xù)深耕陳皮風(fēng)味菜研發(fā)領(lǐng)域，目前研發(fā)成果已經(jīng)超過200道，并編寫、出版多本陳皮美食讀本。

新會(huì)技師學(xué)院黨委書記王濤說：“接下來，在陳皮文化的傳播與發(fā)揚(yáng)上，(我們將)堅(jiān)守文化本色，呼應(yīng)時(shí)代特色，扎根民生底色，為陳皮產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的餐飲方面的、烹飪方面的技能人才。”